目前,市场上有大量宰后的家禽出售,个别不法之徒会趁机将病死家禽屠宰后掺在一起销售。现就教你一招如何识别病死家禽:
新鲜健康的禽宰杀后肉尸放血良好,杀口外翻,有血液浸润,眼球饱满,皮肤有光泽,因品种不同而呈淡黄,淡红,灰白或黑色,指压有弹性,无斑疹块,整个肉尸无血液残存现象,无血污。
病死禽肉尸由于是死亡冷宰放血,刀口平整光滑不外翻,无血液浸润区。皮肤呈不同程度的紫红色、暗红色或铁青色,干枯,毛孔突起,多数拔毛不净。尸体的一侧或腹下有大片的血液沉积。冠和内髯呈紫红色,有的全部呈紫黑色,以边缘部较为严重。眼部污秽不洁,眼多全闭,眼球下陷,嗉囊(鸭、鹅为食管膨大部)青紫,空虚瘪缩或有液体或气体,肛门松驰。